泡椒凤爪(5/5)
准备好材料，鸡爪需剪去指甲。
用清水冲淋干净，放入锅中，水加至正好没过鸡爪子，同时加姜片和料酒以去腥。
开火煮15分钟左右，爪子能用筷子轻松捅穿即可，不宜久煮，太过软烂泡制后口感不好。
捞出爪子，用流水反复冲淋几分钟，至表面干净无油腻感，放入冰水中浸泡5分钟，这样爪子的口感会更脆爽。
将每个爪子切成2~3块，方便入味；将整瓶泡椒倒在鸡爪上，标准是水能够没过爪子，如果不够，需要用白醋和盐补足，根据个人习惯放入少许白糖味道也不错；放入冰箱冷藏一天左右待入味，随取随吃。