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鲜肉月饼 (3/16)
将水油皮的配料,全部放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也可以,用双手揉面也很快的;
揉好的面团,覆上保鲜膜,静置几分钟;
将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟;
肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全部混合;
将肉馅搅拌上劲,使其有粘性;
将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用;
将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子;
像包汤圆那样收口;
将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;
把卷起来的面团,旋转90度;
再次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;
将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅;
像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;
将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻;
烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30分钟。
鲜肉月饼出炉咯~!