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酸菜鱼(2/6)
鲤鱼去鳞，切片，薄芡，少许白酒腌制
酸菜切好备用，姜和辣椒可以多一些提味。
油温8层下花椒和酸菜至油辣炒出香味。
加沸水，翻煮1分钟，下腌制好的鱼片。
这道酸菜鱼的精髓在于酸菜的好坏。可以多用泡姜和泡椒提问。
汤再次煮沸之后改为小火，加少许鸡精，起锅之后加葱段即可。