烧热锅，冒烟之后关小火，下油，平常炸食物的量就行了
油烧热乎，中火，下鸡蛋，放的低下的快就是诀窍了，炸到金黄金黄的就可以滤油捞出了。
一个个的炸好，注意火候。稍微深色点的地方就是蛋白炸出来的样子了，闪光灯拍出来的效果是有点不大美观，将就看着了啊
蛋炸好，下面就是做酱了。淀粉冲一碗水，备用。下少许油，放泡椒跟蒜头煸炒，接着放番茄、红辣椒，继续煸炒，出汁后把糖、醋按个人口味加进去，翻炒均匀，加淀粉水，大火烧开，关火。
把酱均匀浇到炸好的蛋上就可以了。吃的时候醮着酱，加点蒜头番茄一块儿吃，一口要下去都是酸酸甜甜的味道，吃多鱼肉的时候吃上一两个，美哉美哉～～
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