鱼清洗干净后，在油里煎一下，然后加冷水，开大火，放入生姜，水烧开后放入胡萝卜，过十分钟放入豆腐，再炖十分钟，汤色呈奶白色，用漏勺把飘着的鱼皮浮末和生姜捞出，加两勺盐，两分钟后出锅，。汤色乳白，鲜，没有腥味。胡萝卜绵软，带甜味。