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桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』(附 迷你巧克力甜甜圈 做法)(3/26)
【六寸戚风做法】 (1)蛋黄蛋清分离,蛋黄加10g糖打发出泡,加橙汁和油手动翻拌,再分批筛入低粉50g和泡打粉1g的混合粉,翻拌均匀待用,蒸锅烧水。 (2)柠檬切片,蛋清加几滴柠檬汁加20g糖打发至硬性发泡,最后加点淀粉再打发一会儿稳定蛋白霜。 (3)1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再把糊倒入蛋白盆,翻拌均匀。 (4)面糊倒入六寸模具,震出大气泡,盖上锡纸防滴水。放入烧开水的蒸锅,盖上锅盖,大火20分钟。 (5)关火后取出蛋糕模,倒扣晾凉后,根据蛋糕厚度横切成两片或三片。我切的三片。
【慕斯液全家福】
三片吉利丁片放凉水泡软,加入无糖果酱和15g糖,加热至烫手,搅拌至吉利丁融化,晾凉待用。
淡奶油加糖打发至7成,有纹路但可以流动,冷藏备用。这时就可以开始准备水果和坚果了。
马奶葡萄&火龙果&西瓜切丁混合备用。
坚果压成坚果碎。
冷却果酱加入冷藏奶油中,加入坚果碎和酸奶,搅拌成慕斯糊,冷藏备用。
模具底部放一片蛋糕片,围上柠檬片。
倒入1/3慕斯糊,抹平。
铺上水果抹平。 再放入第二片蛋糕片,倒入1/3慕斯糊,铺上水果,抹平。
最后铺上剩下的1/3慕斯糊,抹平,盖上保鲜膜,冷藏四小时(我是赶时间,冰冻了一小时就可以了)凝固即可。
慕斯冷藏过程中,一片吉利丁片用30ml橙汁泡软。
把凝固好的慕斯取出,倒入橙汁作镜面,再冷藏一小时(我是冰冻半小时)至表面凝固即可取出。可以直接吃,也可以和我一样装饰一下#^_^#
【迷你巧克力甜甜圈做法】 (1)一块巧克力加一点热水,微波炉加热至融化,看浓稠度适量加入可可粉,搅拌成酱狀。 (2)巧克力酱放入裱花袋中,蛋糕周围一圈放上燕麦圈圈,然后挤上巧克力酱即可。 【其他装饰做法】 火龙果切片围在甜甜圈中间,用于内馅剩下的混合水果丁堆在中央,撒上椰蓉,最后在中心盖上一片柠檬片即可。
家庭温馨晚餐,带去饭店吃啦~(^V^)
漂亮的迷你巧克力甜甜圈^_^(饭店的服务阿姨都把我表扬了呢,真不好意思,嘿嘿~)
照片拍得有点多,太美了,不分享觉得有点可惜了呢,嘻嘻(*ˉ︶ˉ*)
切开啦!
慕斯块~水果夹心真心好看哈哈,一口干掉!(>^ω^<)
美美哒,带回家~
柠檬的清香 +桑葚的酸甜 +奶油&酸奶的顺滑 +橙汁果冻层的酸甜 +巧克力燕麦圈的香甜 +火龙果&马奶葡萄的美味 =祝爸爸生日快乐!噢耶!o(≧v≦)o
可爱又好吃!*^o^*
慕斯里面的桑葚果肉和坚果碎 都看得清楚嘻嘻好吃好吃!o(≧v≦)o
美美哒!
美美哒!
美美哒!