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超哥版“水煮牦牛肉”(11/18)
牦牛肉 里脊部位 切片 加姜蒜、盐、酱油、料酒 浸泡
料酒逐次加入，顺便给牛肉做按摩，放足半小时。
大蒜苗洗干净，切段
芹菜、莴笋也都洗干净切段备用
第一次油锅烧熟油，蔬菜下锅炒断生，加盐。
准备一个大盆子，蔬菜垫底。
第二次油锅烧热
花椒、姜蒜加入炒香
郫县豆瓣两勺加入炒香，喜欢辣的此时可以再加点辣椒面
加入开水400ml
逐片放入牛肉，涮熟
少量勾芡，起锅
所有肉和汤倒入垫好蔬菜的大盆
铺上葱节
加上一大把干辣椒和一点点花椒面，口味重的可以多加。
第三次烧热油锅，油稍微多点
油热了浇进牛肉菜盆！
伴随着呲～的一声！开饭了！！