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老北京糊塌子(8/8)
将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝
放入盆中
加入全部辅料如果量较多时，可先将西葫芦丝、盐、五香粉、葱末和鸡蛋拌匀后再加入面粉，搅拌时会更省力
朝一个方向搅拌均匀，静置30分钟
因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水
平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中
用木铲摊开成圆形
一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁口感更好