留少许干面粉备用。其余的面粉加入少量盐加适量水和成面团（面团的软硬程度根据个人喜好自行调整）；和好的面团用湿布盖住饧15分钟，饧面的时间就可以来调制馅料。饧好的面搓成长条切成大小均匀的剂子约70个左右，檊制成饺子皮。
调制饺子馅：粉丝事先用热水泡软并沥去水份切碎；韭菜洗净沥水切碎；鸡蛋磕入碗中加少量盐搅散后炒制成蛋花碎。将粉丝碎、韭菜碎放入蛋花碎中加入辅料调匀。（粉丝要尽量切短、切碎，太长会影响饺子包拢，降低效率。）
煮饺子。水沸腾后放入饺子，并用漏勺搅动一下防止粘锅；水再次沸腾后加一些凉水继续煮，这样加两次凉水饺子就煮熟了。添出来的饺子洒些香油拌一下可防互相粘连。
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