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糖醋鲫鱼(2/6)
这鱼的缺点是,比江里的鱼腥味重,一定要清洗干净了,是十分干净那种!!
鱼身上划2刀,美观,容易入味
鱼肚里的那些黑色膜,一定要全部祛除,鱼鳞要刮得一片不剩,受不得那腥味儿。
因为家人不吃辣,所以配料里,没有加辣椒,各位可以根据个人口味,酌情添加。但是,姜蒜那是必不可少的啦。。。去腥么,常识!
热锅,加油,放姜蒜爆香,再入鱼。鱼身双面都煎黄了,加盐、少量料酒去腥,酱油,红糖。 告诉一个小窍门,很多人煎鱼,都会弄得鱼皮脱落,影响视觉美观。只要锅里油烟四起那种程度,再把鱼放进去,绝对不会粘锅。
起锅前一分钟,加陈醋、鸡精。 最后撒上萝卜丝,葱段烧熟,起锅装盘!! 酸酸甜甜。。。我喜欢的糖醋啊。。。 对了,我喜欢太太乐的酱油,做了它近十年的FANS。一定要红糖跟陈醋,白糖取代不了,白醋也取代不了。。。不然,那味儿就全变了!!