青椒、红椒洗净切块状；姜切丝；蒜瓣切片；葱切段备用。

锅内注油加热，下青椒、红椒、姜丝、蒜瓣、葱段爆香锅，下鱼仔干，喷料酒翻炒，添加入制作调料，锅内翻炒均匀后，沿锅边加入少许水(或高汤)，转中小火加盖焖煮。

焖煮约3-5分钟后，揭开锅盖转大火翻炒收汁，汤汁基本收干后即可起锅装盘。