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牛棒骨汤素砂锅(5/11)
一根牛棒骨6斤左右，买的时候就要剁好，骨质特别硬，家里的菜刀是没办法剁的。
取一块牛棒骨，冷水中浸泡出血水，洗净，冷水下放锅炖。我用砂锅炖了一个小时。
炖好的牛棒骨汤盛到碗里，冷却，放冰箱冷藏，凝固后就是这样的。
把上面的油捞掉，凝固后用手一捞就起来了。
捞掉油脂后的清汤直接倒砂锅里备用。
香菇、木耳提前泡发，洗净，切块。
粉条也要提前泡软。
豆腐煮好，祛掉豆腥味，刚煮好的老豆腐容易粘在一起，用筷子一片片分开。
鹌鹑蛋煮好，晾凉，剥皮。
锅里加水、少量盐、两滴油，烧开，放入西兰花烫一下。这样西兰花就会一直保持碧绿的颜色了。
加入牛骨汤的砂锅，点火，放入葱姜和耐煮的材料:西红柿、香菇、木耳、豆腐、粉条，小火炖，快出锅时加盐、西兰花、鹌鹑蛋。可以依个人口味添加其他青菜。大概20分钟就可以出锅了。