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鲍鱼捞饭(1/12)
小鲍鱼取出，去除内脏清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。 　　
小鲍鱼加入花雕酒和半茶匙盐腌一会。 　　
小棠花洗净切两半备用。 　　
调料汁（蚝油、鱼露、老抽、糖、高汤、水淀粉）、米饭、熟黑芝麻备好。 　　
锅下水烧开，加入1茶匙盐和几滴香油，放小棠菜焯水。
煮熟后捞出，过凉，放入凉开水中
再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出。 　　
再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出。
另锅放入调料汁和小鲍鱼煮4分钟。 　　
然后淋入水淀粉。 　　
再煮1分钟即可捞出。 　　
盘子下层放入少量煮好的酱汁，上面盖上米饭，撒上熟黑芝麻，四周放上小鲍鱼和小棠菜，再在小鲍鱼上淋入少量的酱汁，小棠菜上刷点熟香油，即可端上桌。