剁椒茄子(1/12)
长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；
青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；
大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
倒入茄子，迅速翻炒；
大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；
炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；
放入剁椒，炒出香味；
倒入茄子翻炒；
茄子熟了之后，放入青椒颗粒；
调入适量盐，鸡精；
翻炒均匀，关火，起锅。