将姜，蒜，豆瓣，豆豉，辣椒切成细末待用。豆腐切成1.5厘米大小方块，沸水加少许盐煮1～2分钟，再放入凉白开水冷却待用。

牛肉切成细末，用欠粉混一下。少许油炒散，成酥脆状，放入碗中待用。

烧热锅加入油，再加入酱油，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣和豆豉，炒香后加入少量开水或者骨头汤调制佐料。再加入待用的豆腐和少许料酒，微火煮1分钟，尽量少动锅中豆腐怕变形，加入牛肉细末再煮2分钟，最后勾芡，就可以起锅了～根据个人口味还可加入鸡精，盐和白糖。起锅的豆腐再散上香葱末就大功告成啦！～