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子姜黄焖鸭(3/4)
将鸭肉过水焯熟，目的是焯掉部分嘌呤，吃起来更健康。
另起锅，少许油，先将鸭肉稍微炒一炒，然后放入子姜和辣椒，加少许生抽和盐，加水大概没过鸭的三分之一，盖锅盖焖煮。
将水焖干（20～30分钟，要经常翻动鸭肉），根据自己口味再加入生抽和盐，继续盖盖子焖煮，并时常翻动鸭肉，避免糊锅。
最后，将鸭肉爆香，即可出锅。