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甜椒回锅肉(1/5)
将肉放入冷水中,加入适当料酒和姜去腥味,煮至筷子能插入肉中为止。将肉放入空盘中,冷却。
将肉切片,待用。
准备甜椒及配料:姜,蒜,豆瓣,豆豉,酱油。
少油将肉炒至金黄色,或肉皮略有起小卷即可,放入盘中备用。
调制配料,将炒完肉后锅中的油,加上酱油,豆瓣,姜,蒜及适当豆豉,大火炒,待混合均匀后加入待用的肉和甜椒一起炒。如太干可适当加入一点水,待甜椒可用锅铲插入即可,约3~4分钟。