黑豆苗买回来择干净，主要掐去根部，这个比较麻烦，但是想想韭菜也是一根根择就认了吧，实在懒得择可以对齐了来一剪刀咔嚓了就快了。在水里搓洗几遍洗去泥沙后控干水分；葱姜丝和八角准备好，蒜切末；肉切丝放料酒和淀粉抓匀备用

锅内少油烧热，依次放入八角姜丝和葱丝炒香后放肉丝煸炒，肉丝变色后放入洗好的黑豆苗翻炒，豆苗变软后淋生抽，鸡精，盐翻炒至豆苗微微吸收生抽的颜色后放蒜末继续翻炒均匀就可。

我最喜欢吃黑豆苗肉丝了，好多人都不爱吃，觉得它的梗嚼不烂，那是因为炒的过火了。