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北极虾荠菜馄饨(1/12)
北极虾退冰，去头去壳。
虾肉放入臼中，用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。
捣出来的虾肉比较有粘性、
在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清（蛋黄留用），顺着一个方向搅拌上劲。
荠菜清洗干净后焯烫，焯烫后可以放入冰箱速冻，随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。
把清洗干净的荠菜攥干水份，用到切碎。
把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀，可以让荠菜的口感不那么干柴。
裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油，最喜欢纯纯的芝麻香。
把馅料放入馄饨皮中。
边缘用手指涂一些水，上下对折，封死。
1揪住上边的两个角，捏在一起即可。
按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水，煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐，把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中，最后淋上香油提味，即可。