鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
拣依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除；将剔骨后的鸡肉展开修整鸡块：将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩
将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，独蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，添加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
腌肉汁中添加头道酱油、迷迭香碎、研磨撒入新鲜味好美研磨瓶黑胡椒碎，蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用。
烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，将土豆洗净去皮切滚刀块也放入烤盘中。
腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制。
烤至鸡肉熟成（约20分钟），将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层胡椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆。；
将烤好的鸡肉排取出，稍加摊凉后放置熟食案板改刀切块，佐以味好美番茄沙司食用。
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