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菠萝咕咾肉(12/15)
整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
切厚片浸泡在淡盐水中片刻
红椒去籽切块
青椒去籽切块
里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
切均等小块
放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
锅内留底油，放入调料大火烧沸
放入青红椒，菠萝翻炒
放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
装入挖空的菠萝里即可