鱿鱼焯水，待鱿鱼微卷即可捞出，蒜，姜，小米椒少许切成沫，大葱切段，韭菜台切段，倒入适量菜油烧置七成热，下适量豆瓣炒出红油，下蒜，姜，小米椒沫，大葱段爆香，下鱿鱼大火炒，加入食量老抽醋上色，最后放入韭菜台