猪肝炒韭菜(4/10)
买来的猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右；
把猪肝对切开；
这样就可以切出统一的三角形的猪肝片了；
再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟；
盖上保鲜膜，冷藏一个小时；
韭菜切断;
热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白,　煸炒出香味;
加入腌制好的猪肝翻炒;
加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒;
加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。