酸辣土豆丝(
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土豆去皮打成薄片；
把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里；
锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出；
捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；
热锅冷油，放入生姜丝；
放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；
在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油；
再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。
