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花形蜜豆面包(1/14)
所有原料放入容器,
用筷子搅拌均匀后加盖静置15分钟;
打开盖子,稍微揉一下让其成团,给面团叠被子,拉长,折叠,做3次,盖上盖子;
20分钟后拿出再折叠三次,再过20分钟再重复一次;
容器加盖放入烤箱,设定到发酵功能,温度显示40度,时间是2个小时,我们其实先设定1个小时即可。
一个小时后面团已经发到两倍大,拿出揉面排气;
先做花形面包,每个剂子20克即可,我揪了8个,后来发现7个就够了,醒面15分钟;
每个剂子里包入适量蜜红豆,
搓圆后摆成花形放在烤盘上,保持面团间距;
剩下的大面团分成两部分,包入蜜红豆后也整成圆形,放在烤盘上;
把烤盘放入烤箱,开始二次发酵,仍旧把烤箱设定到发酵档,时间为45分钟即可;
发酵结束,拿出烤盘,再面团上撒上过筛的面粉;
用刀片给面团割包;
先要预热烤箱温度设定为上下都是210度,时间为20分钟; 预热5分钟可以开烤了,先烤花形面包,烤盘里放一碗沸水,烤盘放入烤箱中层,烤12分钟即可; 放入另外一个烤盘,可以在烤盘凹槽里倒入一些沸水增加湿度,可以让割纹胀裂开来,温度和上面一样时间在20分钟左右。