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辣炒蛏子(1/8)
蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，亦或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙；
汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火；
将煮好的蛏子捞出；
生姜大蒜切末；
红绿辣椒切小丁备用；
炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香；
下入抄过水的蛏子；
加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅。