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水煮鱼(1/14)
将鱼头和鱼尾剁下，鱼头从中间剁开这样比较入味和好熟
剁掉鱼头和鱼尾
沿着鱼尾用刀45度将鱼剖开
两面都剖开剩下的就是最大的鱼骨了
把鱼骨切成小段
鱼肉45度切两刀，第一刀不要切断，第二刀切断
就是这样的
把切好的鱼放葱盐姜蒜料酒淀粉花椒粉等拌匀腌制15分钟左右
锅里加少许油，放入葱姜蒜红辣椒，小火煸炒，
放入郫县豆瓣酱
加水水量要根据鱼的大小
锅开了之后要先放入鱼头和鱼尾，鱼骨，7-8分钟后再放入鱼片，大火五分钟左右，注意一定要轻轻翻动要不然鱼肉会碎的
OK出锅
倒上锅里剩余的汤汁