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魔芋烧鸭(4/16)
蒜和老姜切片
泡生姜辣椒切开，洗去辣椒籽
青辣椒切条
魔芋切条
老鸭宰小块
魔芋沸水煮一下
鸭块沸水煮一下
小火升温锅，不放油，放入鸭块煎至出油
锅加入适量油，小火，倒入花椒和蒜块，炸香后将蒜和花椒铲出
小火，在油锅中加入豆瓣酱，老姜片，泡生姜辣椒，炒制十分钟以上
倒入生爆过的鸭块，中火炒，加入白糖及料酒
料酒烧干后倒入魔芋条炒出水分
加入可以完全浸泡到鸭块和魔芋的水，大火烧开加入鸡精，转中火烧
待水快烧干时加入少量老抽上色
加入青辣椒条，大火炒，水干时即可装盘
成品