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红烧肉焖茭白(9/10)
五花肉切成2*2左右的方块。葱切段,姜切片待用。
五花肉加入料酒腌制15分钟
小火,少量油,丢入适量冰糖,不停翻炒,至完全融化。一定要小火啊!没耐心也一定要小火啊!建议试用小方块的冰糖,份量好控制也更容易融化。无奈家里只有大块的老冰糖~
冰糖完全融化后,继续翻炒,至变棕色。
依然小火,加入腌制好滤掉水的五花肉,翻炒均匀。
翻炒直至肉开始上色,变金黄色。加入八角桂皮,少量料酒、生抽、老抽继续翻炒。老抽一定要少~
翻炒均匀后,加水没过肉,大火炖煮至水开。加少量盐,蚝油,转小火慢慢炖着吧~
茭白滚刀切块待用。
炖45-60分钟,加入茭白。
再炖15分钟,就可以出锅啦!