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乳酪夹心草莓慕斯蛋糕(16/18)
调温后的白巧克力倒入玛德琳模具中涂抹均匀，冷藏至凝固。
蓝冻材料中的清水加糖煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片。
晾凉后加入力娇酒混合均匀。
过滤后倒入模具中冷藏至凝固。
直径10cm的蛋糕片放入模具中。
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
加入蛋液搅拌均匀。
再加入淡奶油混合均匀。
倒入模具中，表面放上切片的草莓，160度隔水蒸烤30分钟左右。
制作意大利蛋白霜。
取50克草莓果泥加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀。
淡奶油稍打发。
分别于草莓果泥和意大利蛋白霜混合均匀。
取少许倒入模具中，快速冷冻至凝固，放入草莓乳酪蛋糕。
倒入剩余的草莓慕斯，盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固。
装饰上马卡龙。
挤上打发的淡奶油，将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面，最后用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可