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华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#(9/14)
制作红丝绒蛋挞：黄油加糖粉打发
再加入蛋液打发均匀
制作buttermilk代替品，牛奶中加入柠檬汁静置10分钟微凝
然后把牛奶倒入黄油蛋液中，加盐、香草精、咖啡酒拌匀
拌匀后筛入可可粉和红曲粉，加一滴红色素，搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
倒入12连模具，轻轻震出气泡
进烤箱170度18分钟出炉
撕掉油纸，倒扣盘中，横切一刀。
开始制作奶油霜：黄油加糖粉打发
蛋白加糖电动打蛋器6档打发到7分；15克水加20克糖小锅煮沸汤粘稠趁热快速倒入蛋白中，打发至蛋白发硬，加入黄油盆中，切拌均匀，滴入一滴黄色素，拌匀，装进裱花袋。
切开的蛋挞里面挤入奶油霜，上面装饰奶油，再加少许的抹茶粉和红色蛋糕屑在奶油上。盘中央用花果茶装饰。
欣赏一
欣赏二（诱人的红丝绒完成！入口是咸中带甜的浓浓酒味）