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soufflé 舒芙蕾(20/20)
准备好各种材料
杯子壁擦一层黄油，细细的铺满砂糖。
牛奶加20g砂糖，边搅边煮沸。
黄油18g与面粉18g混成糊状，一开始有点怪，用手托着碗，以手心的热力融化它，很轻松就搅成糊了。
热牛奶边搅边慢慢倒入黄油糊中。
搅拌均匀。
过筛，倒回锅里。
小火加热，边搅动，至微干状态。
变成这样，再加热20秒左右。
离火冷却15分钟或座在冰水里冷却一下。然后将蛋黄边搅边倒入糊中。
蛋白打起，分两次倒入20g砂糖。
打到温性发泡阶段，打蛋器提起有尖角，碗倒拿不会倒出来。
取1/3蛋白混入糊中，翻转混合（2点方向入，8点方向出）。千万别搅，蛋泡会消失的。
彻底混合后，再将剩余蛋白拌入。混匀。
混成这个样子的。
倒入杯中～咳咳，我这杯有点小，倒太满了。。。。7，8分满就好。
上下管160度预热。然后进烤箱中层。烤15分钟左右，因为功率不同，可根据自己烤箱调节时间。蓬鬆起来，胀起来即可。
洒上糖霜。。。开吃～～如果要拍照，要速度哦，5分钟左右就开始变型，10分钟左右就开始收缩了。。。
里面是这样的，这是摆了8分钟后的收缩版 …>_<…
入口即化，才不是难搞的女生，是甜蜜，温馨，糯软的爱情呢～大满足！(☆_☆)