肥牛片应适量料酒腌一下。（主要是去膻味儿，料酒两自己掌握，不包含在上述配料量中）
西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。放入开水中焯2分钟。剩下的水焯牛肉，待再次开锅后撇去血沫子，捞出牛肉，焯牛肉水澄清倒出备用。
锅中放适量油，烧热后先将胡萝卜片倒入煎一下。盛出待用。（这样做除了能让胡萝卜口感更好，还会在油脂作用下让胡萝卜素易被人体吸收。）
锅中加焯好的牛肉翻炒几下，加料酒、白酒，炒出酒香味；加老抽，直至牛肉均匀上色，再加入三倍于老抽的生抽，翻炒均匀。加入适量焯牛肉水，直至觉得汤量够拌饭用就可以了。此时可以尝一下咸淡，用盐调一下。最后放入白糖，继续翻炒几下即可出锅。
碗中盛好米饭压平，上面盖上炒好的牛肉，浇上汤汁，放漂亮的配菜。尽情享受吧！
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