木耳、银耳、黄花、干香菇泡发（可以用新鲜香菇，但个人觉得干的更香），泡发期间里脊肉切丝干淀粉抓匀（也可以用五花），葱切段、姜切片，菠菜一小把洗净切段，西红柿切片，干货泡发后切丝

上锅，开火，倒入玉米油，放一个八角，趁油不太热把肉丝倒进去滑开，再入葱姜，西红柿炒出汁，倒入少许老抽（我这个加的有点儿多了，颜色有些深），可以加点儿黄豆酱，然后倒入香干木耳这些辅料翻炒，加水没过，加入适量盐、鸡精，不要太多，尝起来稍咸一点儿就可以

大火烧开后转小火煮15分钟，然后倒入打散的鸡蛋，倒入菠菜，加虾皮，香油，出锅（可以加点儿淀粉水，汤看起来有质感一点儿）

另烧一锅水煮面，煮好之后浇入打卤汤就好