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煎酿苦瓜(5/8)
苦瓜清洗干净,切厚段;
小刀围着里面转一圈,把瓜瓢去掉;
放进加了油、盐的开水中,灼烫;
捞出冲冷水;
灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分,里面抹一层生粉方便更 好地跟肉馅粘合;
肉馅中加入盐、生粉、生抽,一点水,用筷子向着同一个方向 搅拌至起胶,分 别在苦瓜圈里酿入肉馅;
预热电饼铛,把酿好的苦瓜放进去,合上盖子,煎5分钟;
翻面后再煎3~5分钟即可。(本来用电饼铛是不用翻面的,但 我的电饼铛不知为什么,总是有一面上色不太好,所以就翻了一下, 让上色均匀好看点。)