首先将鱼洗好，在鱼的正反面划3道口子，好入味，放到盘子里，放入盐，姜，料酒（鱼肚子也要放哦）然后腌40-60分钟。 2.把腌好的鱼拿起，把盘子里的水倒掉，擦干，把鱼身上多余的水也擦干，在盘子上铺好一层淀粉，把鱼放上去，撒上一层淀粉，弄均匀。 3.锅里放油，把鱼放进去，不要急着翻鱼，先炸个40-50秒，然后炸另一面，大概30秒就要翻一次，把鱼炸到金黄色就可以了！把鱼弄起来晾干油放到盘子里。 4.锅里放一小许水（大概一个碗的3分之一）水开后放甜辣酱和五柳菜进去翻炒片刻，淋到鱼上就可以了！