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家常凉粉(
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绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状;
锅里倒入剩余的400克清水烧开,转小火;
缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子快速搅动;
边煮边搅拌至锅里冒大泡关火;
立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
成型后倒出,切成合适的形状;
将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。