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酥炸藕夹(2/5)
肉末用葱姜沫、盐、料酒、生抽腌制，最后加入鸡蛋液顺同一个方向搅打上劲。
莲藕洗净去皮切薄片。将一片莲藕抹上肉沫然后盖上另外一片，压紧，将藕孔里多余的肉末刮掉。
碗里放入适量面粉和水调制成较稠的面糊。
将藕片放入面糊里均匀裹上面糊，小火炸至八成熟捞起。
稍凉后大火复炸1分钟，起锅用吸油纸吸去油分。