新鲜五花肉500克，切成边长2厘米左右方块。准备砂锅，整块生姜拍扁和葱放在砂锅底部，放入切好的五花肉，肉皮朝下，倒入酱油适量（由于不放盐，酱油根据个人口味放），再倒入绍酒，以使肉全部没入为准。静置30-60分钟，使其入味。

开始烧，大火烧开，小火慢炖，1.5小时。。。

1.5小时后把肉取出，肉皮朝上，整齐码放在碗里，再上锅蒸30分钟。。。

出锅，香嫩爽滑，肥而不腻，催肥佳肴，通常一年一到两次。