自制酸奶配方：牛奶1L，细砂糖30g，酸奶发酵菌1小包。将1L牛奶和30g细砂糖放锅内煮开后，放凉。
（能做600g左右酸奶。）
不自己做酸奶的话，可以超市买现成的老酸奶来做。
将准备存放酸奶的容器，放开水内，所有接触的面都烫烫（当心烫，带好手套）。放凉之后的牛奶加入酵母菌搅拌均匀后，分装，放入容器内。
长帝烤箱，发酵状态，调常通状态，发酵8个小时。这是我烤出的酸奶成品。
准备齐酸奶蛋糕的材料。其中一份就是我预留出200g自制酸奶，哈哈哈。
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。（盛蛋白的碗需要无油无水）
酸奶倒入蛋黄的容器，然后倒入油搅拌均匀，搅打至所有材料混合均匀。
开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入20g的细砂糖。打到小泡泡时，加入20g细砂糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
用橡皮刮刀将表面刮平，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
烤盘中倒入热水，模具放入烤盘中，放入预热160度的烤箱中层，烤70分钟；（我买的长帝42L烤箱容量大，能同时做2个8寸的戚风蛋糕，空间非常大，所以放了中层，其他小容量烤箱的话，建议放入烤箱下层）。
蛋糕出炉后，放架子上凉，然后放冰箱内冷藏，后食用口感更佳。
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