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渐变彩虹蛋糕 #长帝烘焙节(14/16)
先做蛋糕胚子,我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色,上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为:鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克,将所需材料分别称量准备好
这时候小火烧一锅水,这个是准备打发全蛋用的
同时,模具铺上油纸
等到图2的水加热到60度,就可以隔水打发全蛋了,砂糖分三次加入
全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器,蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落
等到蛋液放凉之后,加入一勺糖浆,这个是为了让面粉能够更好地拌入
面粉过筛,由下而上翻拌入蛋液
面粉均匀拌入后,均匀加入融化的液体黄油,这个时候要小心翻拌,不要过度搅拌
最后加入几滴色素,倒入模具,震出气泡,烤箱上下火180度,15分钟。图片是我之前做原味海绵蛋糕的配图,当然你的彩虹蛋糕其中一块也可以是原色的。
烤完后,放在晒网上吹干
一般我都会一次用两片海绵蛋糕的量去烤,晒凉后切成两片。所以记得把步骤一的单片蛋糕用量变成两倍。图是我之前有次偷懒,一次烤两片,然后对半切开,这样就有3个颜色交错啦,哈哈
现在开始做蛋糕,拿出放凉的蛋糕片,每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定,随后外层的话,准备三盆打发的奶油,分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋,用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨,随后用小刀划开就可以了,一次一列,这个需要非常耐心,我基本上每次都要裱一个多小时
随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦,也可以用翻糖小装饰一下
这款是之前采用横向裱奶油,然后顶部翻糖+马卡龙装饰,总之创意无限,发挥自己的想象,用自己喜欢的颜色,做属于你自己的彩虹蛋糕吧!
切开是不是很彩虹
图片是之前分开烤了六次,做了6个颜色的。。。过程虽然很耗时,但切开后真的很美丽。