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沈阳辣炒鸡架(6/7)
鸡架清理干净，切块，鸡架上的脂肪剪下备用。
备足辣椒
香菜，葱切段
用鸡架上的脂肪提取动物油，用动物油更加美味。等到水分靠干变澄清时，捞出干瘪脂肪块。
加入辣椒段，葱段，若有可以加入蒜姜去腥，在锅中爆香。
加入半控干鸡架，翻炒。加入老抽炒色，加入料酒，盐，醋糖，翻炒，孜然，鸡架入锅有水分，小火翻炒至入味。至水分慢慢减少时，大火收汁。
出锅前，加入香菜，若喜欢甜口可稍微加点糖。