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沈阳辣炒鸡架(5/7)
鸡架清理干净,切块,鸡架上的脂肪剪下备用。
备足辣椒
香菜,葱切段
用鸡架上的脂肪提取动物油,用动物油更加美味。等到水分靠干变澄清时,捞出干瘪脂肪块。
加入辣椒段,葱段,若有可以加入蒜姜去腥,在锅中爆香。
加入半控干鸡架,翻炒。加入老抽炒色,加入料酒,盐,醋糖,翻炒,孜然,鸡架入锅有水分,小火翻炒至入味。至水分慢慢减少时,大火收汁。
出锅前,加入香菜,若喜欢甜口可稍微加点糖。