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肉包子(2/20)
水及酵母放入面包机桶内；用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
倒入全部量的中粉；
启动揉面程序，将面团揉至光滑；
室温下进行发酵，当面团发酵至两倍大，结束发酵；
发好的面团不用取出，继续选揉面档；
将面团重新揉至光滑；
用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
切断，搓成粗细均匀的条状；
用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
擀成中间厚四周薄的面片；
将调好的肉馅放入面片中间；
然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
猪肉馅制作：猪肉洗净，切成小块；转而切成小丁，用刀剁成肉糜；
剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；继续加入淀粉及蚝油拌匀；
倒入清水，顺时针搅拌均匀；
最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；