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樱花酸奶芝士慕斯(0/13)
200ml淡奶打到六成发~有纹路但不会保持,我这个打的有点儿过~放冰箱备用
盐渍樱花泡水脱盐~十分钟左右~备用
奶油奶酪室温软化加细砂糖打到光滑无颗粒
加入12g柠檬汁、香草精、盐继续打至光滑
取一半的奶油~半片吉利丁片冷水泡软后用20g热水融化一同倒入~与奶酪混合均匀~这样芝士糊就做好了
事先做好一片戚风蛋糕底,或者饼干底~看个人喜欢~倒入芝士糊
倒后磕几下,震出大气泡~放在冷冻室迅速凝固一下,备用
酸奶加入糖粉搅拌均匀
一片吉利丁片冷水泡软加热水融化,混合入酸奶,此时酸奶糊很稀,放入冷藏室稍微凝固一下,有一定的稠度
混合剩下的奶油搅拌均匀
倒在芝士糊上,磕几下放入冰藏室冻几小时
再泡一片吉利丁片,热水融化后加适量纯净水,可根据爱好加糖,柠檬汁之类的,不喜欢也可以直接水,只是一个镜面,注意水高一点,这样樱花才可以展开,轻轻倒入水后,放入樱花自己调整样子
冻一夜后脱模~