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我的马卡龙日记—长帝烘焙节(1/4)
将所以材料称好备用，然后将糖分和杏仁粉混合均匀，混合物简称TPT。将蛋清1加入TPT中，盖住（先不搅拌，让蛋清稍微渗透一下）
将蛋清和糖打至硬性发泡，（这一步可以加少许色素），糖2和水加热至118度，快速冲入蛋白霜中，形成意式蛋白霜，打至下湾钩一指下垂即可。 将TPT和蛋清拌匀，分三次加入意式蛋白霜中。拌至飘带状～
拌好的面糊装入裱花袋，挤成圆形或卡通即可，烤箱提前预热到180度，烘烤11分钟出炉，图为马卡龙从入烤箱裙边涨落并出炉的状态。
夹心做了最爱的奶酪馅儿，冷藏一晚待吸潮后口感最佳。