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【手工松露】(0/13)
将奶油和香草荚煮沸
65%巧克力切碎放在盆里
将奶油和香草荚煮沸后倒入巧克力里搅拌均匀
再加入黄油
换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化，具有光泽并且有一定质感。
把搅拌好的巧克力倒入方形模具中，用刮刀磨平
放至凝固
脱模后切成大小一致的方块
再取适量72%巧克力，隔水融化，看到有1/3融化便拿出来
取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28°左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32°即可
调温之后的巧克力用刮板粘一下，使边缘光滑油亮
然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力
稍微放一分钟，让巧克力皮凝固后，沾上可可粉就完成啦~\(≧▽≦)/~