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沙姜香菇蛋炒饭(1/8)
香菇洗后，用温水泡软，切丁。保留泡菇的水。
沙姜和大蒜去皮
切丁
热锅凉油，先打一个鸡蛋入锅，放在一边。
腾出锅的另一边，把蒜丁，沙姜丁倒入爆香，再加入香菇丁。
转小火，把冷饭倒入锅内，拌匀丁粒和鸡蛋。用锅铲打冷饭压平，打散。
加入盐，酱油和三勺香菇水，中火翻炒。
熄火，最后倒入一小勺老抽，用锅的余温拌匀，上碟。