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豉汁蒸鳊鱼(4/5)
鳊鱼清洗干净，内脏掏空，塞入葱段、姜片。白酒将内肚，鱼身擦拭后静置晾干。
鱼身侧刀切口，码盐入味，10分钟。
姜片放在盘底，鱼身上放蒜末、葱花、一勺风味豆豉。上锅蒸15分钟。
15分钟后，铺上一勺蚝油，继续蒸3-5分钟，关火出锅。
另起一锅，热油爆香花椒，淋在撒了葱花的鱼身上。就可以上桌啦！