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简单美味~十分钟快手杂酱面（炸酱面）(1/8)
主材，很简单，超市买两至三块厚干子，如果是卤干子就更赞了，干子切丁。肉沫500g，我选的较瘦的，9:1的肉沫，这个可以根据各人喜好选择，当然太肥腻不健康啦！肉沫内加一点点盐，适量料酒，拌匀腌制10分钟左右。
锅内入油，烧热后加入切成丁的生姜，炒香。
加入肉沫，炒至变色。
加入干子丁一同翻炒片刻。
加入水，可以稍微多加点水，因为在煮制过程会有白沫，建议将白沫撇掉，当然如果嫌麻烦此步骤可省略。然后加入两勺豆瓣酱，两颗冰糖，生抽，老抽，如果有红烧酱油可以加适量红烧酱油。大火烧开。
大火烧开后改中小火熬制几分钟入味。
最后大火，加入生粉糊（生粉用少量水化成水糊加入）。加生粉糊是关键哦，肉酱起糊拌面时候，才能沾在每根面上，口口美味哦！
哈哈！配上冰镇酸梅汤，哇喔！好好吃，开吃了！至于煮面大家都会了，就不多啰嗦了，这个当然建议碱面，我用的是超市买的袋装味千面，也可以用高筋圆面，或者武汉武汉的童鞋可以在超市买热干面的那个面做都OK哈！ps:面煮好后用凉白开涮涮，倒掉水，然后再加炸酱。用凉白开涮过的面会不容易糊在一起，拌后更好吃。